川、鲁、粤、淮扬、闽、浙、湘、徽，这是中国人熟知的八大菜系，也算是中餐的代表。即使是八大菜系之外的地区，提起一些代表菜，很多人往往也能脱口而出，例如东北的锅包肉、贵州的...
野生大黄鱼被作为海鲜上品，身价不菲，要是宴请上了一条野生大黄鱼，那么
黄鱼，又叫黄花鱼、石首鱼。李时珍在《本草纲目》曾写道：生东南海中，其形如白鱼，扁身弱骨，细鳞黄色如金，首有白石二枚，莹洁如玉。 黄鱼的耳后有两个白色的石头，一些小孩儿就喜...
江鲜鱼最突出的是鲜，所选食材必须鲜活，活鱼现杀现烹，当天宰杀，不隔夜、
细节1 选料鲜活 江鲜鱼最突出的是鲜，所选食材必须鲜活，活鱼现杀现烹，当天宰杀，不隔夜、不冰鲜、不冷冻，保证食材肉质细腻、鲜甜，口感更嫩滑。 细节2 提前腌制 江鲜鱼通常放入盐、...
焯豆皮 放少许盐去异味 豆腐皮多少会带有豆腥味，因此焯水时我会加入少许盐
师傅们分享20个烹饪技巧，原来菜品还可以这么做？ 1、焯豆皮 放少许盐去异味 豆腐皮多少会带有豆腥味，因此焯水时我会加入少许盐，从而起到祛除其豆腥味的作用。 2、雪菜毛豆 分别炒香...
两年700家，火锅店贤合庄疯狂扩张背后的真相
2015年5月，陈赫跟主持人朱桢、歌手叶一茜共同成立了福建省贤合庄餐饮投资管理有限公司，并在福州开了第一家贤合庄火锅店。 贤合庄火锅店并没有因为有几个明星的加入而生意火爆。一直...
均价6元一杯的蜜雪冰城，到底值不值200亿？
当资本都在观望奶茶4.0头部品牌喜茶和奈雪的茶谁将率先IPO时，这个名单里又新进一员老将蜜雪冰城。 很长时间以来，蜜雪冰城跟新式茶饮一点都不沾边。但由于资本的加持，这家一直闷声发...
在餐饮消费的过程里，有哪些关键节点（MOT），容易被餐饮人忽略却又不得不加
餐饮人要如何经营好用户，让他们更容易记住我们的餐厅，增加复购率呢？红餐网专栏作者蒋毅的这篇文章，或许能给你提供一些思路。 事实上，消费者与餐厅的关系，一切都关乎体验两个字...
不管是内容视频化，还是电商直播化，视频消费毫无疑问是5G时代的趋势
经历了抖音、快手两大短视频平台的餐企们，可以在视频号里找到品牌红利嘛？ 当所有人都不看好，这事就有戏。 在微信十周年分享时，张小龙重新定义了微信做事的标准，而视频号就是这个...
