牛肉的最佳吸水量浆制牛肉,吸多少水才合适?【重庆最正宗的火锅底料】

牛肉的最佳吸水量浆制牛肉,吸多少水才合适?【重庆最正宗的火锅底料】

给牛肉上浆恐怕每个人都会,但是怎样达到质地最嫩,每个人的理解都不同。在我看来,浆牛肉时通过加入嫩肉粉等添加剂达到致嫩的效果,并不是最佳的处理方法,最关键的,还是要看牛肉...

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这是北美穿山甲?我见识少,你不要骗我......

这是北美穿山甲?我见识少,你不要骗我......

一厨友发了个视频给小编,说这是北美穿山甲...... 大家见过没有?这小动物好吃不?...

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大厨演示一道经典冀菜——炒代蟹【火锅底料批发厂家直销】

大厨演示一道经典冀菜——炒代蟹【火锅底料批发厂家直销】

一直以来,被媒体广泛报道、推广的,大多是八大菜系。而冀菜,却没多少机会见光,也很少人知道河北有什么名菜。 今天,就来看一道河北的经典菜品,增加一些见识吧。...

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菜品配色有四种方法,但很多人只知道一种【重庆最有名的火锅底料】

菜品配色有四种方法,但很多人只知道一种【重庆最有名的火锅底料】

就是在烹调中充分利用原材料天然的色与形,这是烹调中应用最广泛的配色方法。 比如用白菜、西米、白扁豆、白菊花、白萝卜、银耳、熟蛋白、豆芽、肥膘肉等原料的白色。 用火腿、香肠、...

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海底捞傲视群雄,别家夹缝求生【重庆最大的火锅底料厂】

海底捞傲视群雄,别家夹缝求生【重庆最大的火锅底料厂】

激烈竞争下餐饮企业的生存十分艰难,2018年,倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天,比2017年的508天又缩短了一些,其中大多数门店倒在8个月到2年的时间内。 行业激烈竞争下,「大而强」的...

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“不卖隔夜肉”的钱大妈,究竟靠什么取胜?【重庆最大的火锅批发市场】

“不卖隔夜肉”的钱大妈,究竟靠什么取胜?【重庆最大的火锅批发市场】

2012年,钱大妈只是东莞长安农贸市场的一家普通猪肉专卖店。但是仅仅7年时间过去,钱大妈的门店不仅遍布了整个华南和华东市场。 不过,钱大妈的野心不止于此。 根据媒体的报道,钱大妈...

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中国腊味榜,你的家乡特产上榜了吗?【重庆火锅底料在哪里买】

中国腊味榜,你的家乡特产上榜了吗?【重庆火锅底料在哪里买】

和其他派系的腊肉不同,广东腊味一般都在秋天制作,秋风起,食腊味便是一句佐证。 把五花肉改成长40厘米、宽3.5厘米的长条形,放一盘中,用以上调料拌匀,腌一天后取出,在每条肉厚的...

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这些能提高上菜速度的经验,你一定要看看【重庆火锅底料在哪里买最好】

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菜单只有4套,热菜不超过30款 我们醇情百年的宴席菜单只有4套,平均一年更换一次菜单。 在我们的宴席菜单设计中,不管我们套餐的价位如何,很多菜品都是重复出现的。具体来说,厨师们...

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这款“鱼味霸王鸭”,吃完鸭肉还可以涮菜吃,一举两得!

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七款地道清真菜,带给你浓浓的民族风味!【重庆火锅底料批发在哪里】

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说到清真菜,可能大家认为这是比较难做、比较难让大众接受的一种菜系,但是我却觉得清真菜在中原地区有很大的发掘潜力。我现在任职的餐厅就是清真餐厅,我新研发的一些清真菜也很受...

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