粤菜大厨介绍一道喜庆菜式——鸡油花雕蒸波龙

粤菜大厨介绍一道喜庆菜式——鸡油花雕蒸波龙

粤菜大厨介绍一道喜庆菜式鸡油花雕蒸波龙...

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川菜里的豆汤、红汤,是怎么做的?

川菜里的豆汤、红汤,是怎么做的?

一般来说,四川厨师所说的豆汤,是指用(火巴)豌豆熬制出来的一种汤,它一般被用来做豆汤饭、豆汤面以及豆汤类的菜式。这一类豆汤菜大多比较清淡,香味也有些特别。 做豆汤菜时,原...

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餐饮业共享店铺“借鸡下蛋”,谨防“鸡飞蛋打”

餐饮业共享店铺“借鸡下蛋”,谨防“鸡飞蛋打”

共享店铺之所以在一些城市有生存空间,就在于把分散闲置的社会资源激活了,通过出租不同时段闲置的店铺获取报酬。尤其在新冠肺炎疫情防控常态化之下,分时共享店铺给一些小餐馆带来...

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鲍汁土豆盒四款特色潮汕小吃,轻松为店增加营收

鲍汁土豆盒四款特色潮汕小吃,轻松为店增加营收

在潮汕小吃中,随处可见海鲜元素,与接地气的土豆、芋头、面糊等搭配后,煎炸一下即可走菜,操作快捷而且大大降低了成本。在为这些小吃造型时,还经常能见到糯米纸的身影,因为它既...

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新鲜花鲢江湖一网鲜

新鲜花鲢江湖一网鲜

销售特色: 这款菜我们一改往日红烧大鱼头的单一口味做法,将太湖中的花鲢鱼头、白虾、螺蛳、昂刺鱼、黄鳝五种原料放在一起烧制,各种食材互相吸味,鲜美无比。 砧板: 1、新鲜花鲢鱼...

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从被投资到投资,餐企做“金主爸爸”将成常态?

从被投资到投资,餐企做“金主爸爸”将成常态?

餐饮投资的热度一直从年初延续到了年末,覆盖面从门店到供应链拉通整个生产链。无论是投资案的数量、金额,还是投资标的的业务,都让圈内人士侧目,更引发了整个商界的讨论。 然而相...

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懒人调料、预制菜走红,厨师离失业不远了?业内人士:不可能取代厨师

懒人调料、预制菜走红,厨师离失业不远了?业内人士:不可能取代厨师

锅中,倒入懒人调料,再加适量水,炖二十来分钟。简单的步骤,让没时间做饭甚至不会做饭的都市白领变成大厨,轻松就能吃到味道还不赖的美餐。 什么是懒人调料?就是由各种基础调味品...

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我们就是使用常规的几种调料,熬出来的成品颜色发黑,卖相不好。现在,我们

我们就是使用常规的几种调料,熬出来的成品颜色发黑,卖相不好。现在,我们

一些师傅就给大家介绍一下自己常用的厨艺小妙招,大家如果有机会的话,不妨试试。 酸梅汤 加玫瑰茄颜色靓 以前制作酸梅汤,我们就是使用常规的几种调料,熬出来的成品颜色发黑,卖相...

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往菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁

往菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁

往菜品里加入一些较为味道浓郁的酱汁,以增加菜品的风味,是一个不错的方法。下面,红厨网给大家带来了几款浓口酱汁,希望能让大家的菜品更加出色。 百搭焖锅酱 用料: 柱侯酱、沙茶...

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黄金蒜香蟹斗蟹斗解冻,将壳中的蟹肉取出

黄金蒜香蟹斗蟹斗解冻,将壳中的蟹肉取出

蟹肉与土豆泥拌匀调味,撒一层芝士,并先后放入两种蒜末烤制。生蒜经过烤制,能逸出浓郁的蒜香,但成菜的颜色略显惨白,因此又在其上加入少许金蒜提亮颜色。这两种蒜的香味、口感各...

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