赛道“冰火两重天”,捞王上市能否用“清汤”破局?

赛道“冰火两重天”,捞王上市能否用“清汤”破局?

这个夏天,单看资本市场,火锅的表现似乎不如从前沸腾,但事实上,捞王、海底捞、呷哺呷哺等依旧延续无限扩张的打法,完成逆势增长的同时又加速了门店扩张的脚步,这也一定程度上反...

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顾客满意+员工满意,决定餐厅经营成败的两大常识

顾客满意+员工满意,决定餐厅经营成败的两大常识

回归顾客价值是一个经营者的本分。而回归常识则是一种回归顾客价值的思考方式。 对于顾客而言,去判断是否购买、是否使用,背后的逻辑往往大道至简,比如这个产品是否能够解决一个问...

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超26亿资金涌入面品类,能砸出一个万店品牌吗?

超26亿资金涌入面品类,能砸出一个万店品牌吗?

如果要选出2021年最受资本欢迎的十个餐饮品类,面品类必然会榜上有名。 在已经过去的8个月里,资本在面赛道落地了18笔投融资案例,其中最高的一笔融资金额达到了8亿人民币。很明显,面...

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酒店大厨介绍一道应季创新菜品——蟹粉脆皮琵琶豆腐

酒店大厨介绍一道应季创新菜品——蟹粉脆皮琵琶豆腐

店大厨介绍一道应季创新菜品蟹粉脆皮琵琶豆腐 今天,广州圣丰索菲特大酒店南粤宫中餐厅行政总厨邹军师傅,继续来为大家介绍一道席上好菜,大家请看。...

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后厨的调味品成本,如何计算?在做海鲜汤时就爱用高汤去调味,我们一瓶“乾

后厨的调味品成本,如何计算?在做海鲜汤时就爱用高汤去调味,我们一瓶“乾

大多数的厨师都会误认为,像鸡精、味精之类的调料,无论放在什么样的菜里都是可以增鲜的,而且量越大效果就越好,这其实是一个思维误区。 例如我们厨房有位厨师,在做海鲜汤时就爱用...

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两个馒头收双份打包费!餐饮外卖为何乱象丛生?外卖打包费套路重重,商家为

两个馒头收双份打包费!餐饮外卖为何乱象丛生?外卖打包费套路重重,商家为

外卖打包需要包装盒,商家在结算时加入适当的打包费无可厚非。然而最近,有一些外卖商家却在打包费上动了歪心思,将打包费异化为赚钱套路,乱收打包费,引发大批消费者不满。 01 外卖...

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师傅介绍一道自家旺菜,据说一天能卖40份

师傅介绍一道自家旺菜,据说一天能卖40份

这是一道亲民好菜,大家看看怎么样~...

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大变局!过去8个月,VC们在餐饮业砸下400个亿

大变局!过去8个月,VC们在餐饮业砸下400个亿

从去年开始,巨量资本涌向餐饮,VC们向湖心扔进了一颗颗石子,在餐饮人的心中泛起一片涟漪。赛道、模型、估值,以往互联网圈里流行的话术,也开始频繁地出现在餐饮人的嘴里。 据前瞻...

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大厨演示一道孔府宴名菜,成品柔韧筋道,清香甜美!

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沙县小吃正经历“生死劫”,10万家门店路在何方?

沙县小吃正经历“生死劫”,10万家门店路在何方?

你有多久没吃沙县小吃了? 如果不说,你大概不会意识到,截止目前沙县小吃的门店数量已接近10万家,从业者数量已突破30万人。 这个数据相当于什么概念呢? 相当于肯德基门店的10几倍,...

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