油底肉是四川攀枝花当地的特产食材，属于腊肉的一种。 在以前没有任何冷冻设施的情况下，为了在炎热的夏季防止猪肉腐烂变质，当地人研制了一种肉食品保鲜的储藏方法。 结果大家发现，...

塔菜长相比较奇特，扇形的叶子呈有光泽的墨绿色，叶茎呈白色至浅绿色，远看就像一朵绽放的绿色菊花。它的其根茎部则呈莲座状，叶茎丛生，导致其茎叶就像塔一样从顶向底一层层开展分...

既是行件菜，又是伴手礼 所谓行件，是与大件相对应的。在过去的宴席上，主菜称之为大件，跟在主菜之后上桌的次主菜叫做行件，行件上完后是甜菜、饭菜。 例如在孔府宴中，有燕窝三大件...

材料 主料： 鲈鱼、苹果、红、绿彩椒、李子。 调辅料： 盐、鸡精、日本刺身酱油、味淋、清酒、葱末、面粉、蛋清、面包糠、青柠檬皮、橄榄油。 制作： 1、首先将整条鲈鱼分档，鱼头切掉...

鮰鱼的做法多以红烧为主，烹调方法单一，口味也没有变化。为此，我们结合分子厨艺中烟熏的方法，将红烧好的鱼回鱼放入盘中，上桌后根据客人口味的不同，给鱼肉打入不同风味的烟熏粉...

水煮馋嘴蛙仔牛蛙 材料： 原料： 仔牛蛙750克，丝瓜500克，罗汉笋250克，油炸酥黄豆25克。 调料： 盐、味精各3克，鸡精10克，秦妈火锅底料125克，黄油15克，葱段、姜片、蒜片、料酒各25克，红...

梁溪脆鳝 六道无锡本帮菜制作，民间风味一目了然！ 这是一道锡帮菜的代表菜品，历史悠久，最具特色，其味道咸甜兼具，深受大众喜爱，香酥、脆爽。 主料： 鳝鱼500克。 辅料： 洋葱250克...

乾坤牛掌 95后炒锅师傅分享新作5道，春季换菜不妨一试 主料： 牛蹄子一只（整只）。 辅料： 洋葱粒，青红椒粒，西芹粒，小米椒末，葱、姜、蒜，青笋片，红椒圈。 调料： A料（八角两个，...

-01- 菜单越变越厚，生意越来越好 群青，是郑州的一家社区咖啡馆，每天下午4-6点的高峰时段，店里上厕所还要等位。 开店4年间，群青一共换过4次菜单。 作为一家带餐的咖啡馆，群青的第一...

开餐厅干得不好，就像是生病了没治好，不死不活，拖累别人自己也不舒服。餐厅一旦出现了半死不活的现象，明显无药可救，那不如别干了，与其苟延残喘，不如当机立断。 当遇到经营问题...