东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。她的出品类似红烧肉，却没有那么腻，是因为多了蒸制这一工序，让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。 制作关键：...

我将鸡腿去骨取肉，卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味，先用锡纸包裹煎至上色，这样能保护鸡肉的表皮不被破坏，然后用烤箱烤制成熟，鸡肉内的油脂析出，冷却后再切，表面会形成一层皮冻...

一个品牌的产品线，决定了其吸引顾客的能力。因此产品线的规划非常重要。产品线过长过宽，会导致供应链管理难度加大，后厨效率低，还影响设备的采购和厨房的动线；最重要的是，做多...

好不容易招来了的新员工，怎样能让他们快速融入组织从而长久地留住他们呢？这是每个餐饮老板都会面临的棘手难题。 刚入职的新员工面对一个陌生的环境、陌生的群体，总会出现一种焦虑...

这道菜改良自猪肚鸡，用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现海陆互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香，猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻，令人垂涎。 制作关键： 煎鱼的油温要高，使鱼鳞在煎制过...

一、起源：鸟眼椒+烤鸡 1987年，在南非第一大城市约翰内斯堡，费尔南多和罗伯特去葡式烤鸡店Chickenland吃饭。 这里的烤鸡的最大不同在于peri peri辣椒酱。peri peri是南非当地特产鸟眼椒的俗称...

就是这么一家名不见经传的20㎡旋转小火锅店，每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。 那么，这背后有哪些讲究呢？ 1做加法，菜品随着季节不断换新 上周和朋友来这家店约...

干餐饮不易，好不容易把店开起来，还没到跟竞争对手一决高下的时候，就被自己的种种死穴困住了，在这样的情况下，别说赚钱了，保命都很难。 可是，开店若不赚钱，跟耍流氓有什么两样...

-01-逃离购物中心，其实是对失败的逃避 除了关注营收和品牌效应，我们还应该怎么看待购物中心对餐饮企业的意义？ 购物中心，相当于餐饮业的大学。 购物中心在给定时间、空间、消费人群...

现如今，面对当下餐饮市场的巨大变革，肯德基开独立茶饮店、百胜中国自建外卖配送体系、DQ开始进军轻食和茶饮领域 这些巨头们又抓住了国内餐饮市场的哪些趋势，做了哪些创新呢？ 快餐...