餐厅的颜值已经成为重要的品牌资产。可当这样的资产随便被人学走变成一抓一大把的存在时，餐饮人怎么避免为别人做嫁衣的情况？ 我在研究餐饮营销的过程中就发现，餐饮装修是成本最低...

小龙虾重金属含量高？ 专业机构检测没超标！ 近日，杭州市市场监管局联合浙江大学专家在绿城农科检测技术有限公司开展了科普实验，用数据来说话。 实验人员事先从市场上随机购买了3批...

这款辣子鸡香辣十足，肉质更软糯，辣味浸入肉中。当地的辣子鸡第一品牌龙大哥，光这道辣子鸡一天就卖六七百份，是食客桌桌必点的拳头菜。下面我们先从它的选料，来看其中的门道。 辣...

涨发海参对器具的要求比较严格，最好是用砂锅或不锈钢器具，同时要记住，不能用铜锅或铁锅，并且器具要洁净，不能沾油脂。 另外，在涨发过程中还不能接触盐和碱，这是因为油脂会沾附...

教你用蒜薹做几款盘饰，十分时尚美观 收藏...

调味品用量得当，当然能增加菜肴的色香味，可如果不适当，就会起到相反的效果。 有的大厨在这一方面就十分重视，除了要出旺菜之外，还顾及到了控制成本。 接下来，就请大家看看一位大...

蒸鱼如何改刀，能让客人吃起来更方便？...

第1招：原材料上凸显特色 特色产品的打造第一步可以找自己原材料上的不同，比如西贝，比如陕西莲花餐饮的招牌菜清蒸鸭嘴鱼，基本是每桌宴请贵客必点的一道菜，在宣传上它就强调了这种...

蔬菜类的下脚料包括蔬菜的根茎、叶子，甚至皮等等。当然，取主要部份后剩余的小块部份，也属于蔬菜下脚料。 蔬菜的最大特点是成熟后会缩水变形，那么对于形状的要求，就会略低于动物...

面酱 解密6种各地常用酱汁，配方与制作全公开！ 用料： 李锦记面豉酱、泡软的黄豆各1千克，花生油250克，海天蒜蓉辣椒酱、辣椒油、芝麻油各125克，花雕酒、白糖、味精各60克，鸡粉30克，...