这道经典粤菜，最能体现一个厨师的水平！...
厨师，即使离职，也请做一个有操守的人！
在开始正文之前，我们先来看一个视频。 作为一名厨师，这样做也太没有职业道德了吧？不但辞职只提前一天告知，而且还要立即结工资。 最重要的是，突然在过节前说走就走，这让人家怎么...
短短两年，大董烤鸭纽约店从一座难求到破产拍卖，为何沦落至此？重庆火锅底
2017年12月8日，大董纽约店正式开始试营业。开放预订当天，2小时内收到2500份预订，每周至少卖出450只烤鸭，接连半年，天天爆满，一位难求。食客纷纷表示对于这家号称是纽约最好的中餐厅...
牛肉的最佳吸水量浆制牛肉，吸多少水才合适？【重庆最正宗的火锅底料】
给牛肉上浆恐怕每个人都会，但是怎样达到质地最嫩，每个人的理解都不同。在我看来，浆牛肉时通过加入嫩肉粉等添加剂达到致嫩的效果，并不是最佳的处理方法，最关键的，还是要看牛肉...
大厨演示一道经典冀菜——炒代蟹【火锅底料批发厂家直销】
一直以来，被媒体广泛报道、推广的，大多是八大菜系。而冀菜，却没多少机会见光，也很少人知道河北有什么名菜。 今天，就来看一道河北的经典菜品，增加一些见识吧。...
菜品配色有四种方法，但很多人只知道一种【重庆最有名的火锅底料】
就是在烹调中充分利用原材料天然的色与形，这是烹调中应用最广泛的配色方法。 比如用白菜、西米、白扁豆、白菊花、白萝卜、银耳、熟蛋白、豆芽、肥膘肉等原料的白色。 用火腿、香肠、...
海底捞傲视群雄，别家夹缝求生【重庆最大的火锅底料厂】
激烈竞争下餐饮企业的生存十分艰难，2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，比2017年的508天又缩短了一些，其中大多数门店倒在8个月到2年的时间内。 行业激烈竞争下，「大而强」的...
“不卖隔夜肉”的钱大妈，究竟靠什么取胜？【重庆最大的火锅批发市场】
2012年，钱大妈只是东莞长安农贸市场的一家普通猪肉专卖店。但是仅仅7年时间过去，钱大妈的门店不仅遍布了整个华南和华东市场。 不过，钱大妈的野心不止于此。 根据媒体的报道，钱大妈...
