升级淘汰和补充 截止2018年12月数据显示，目前重庆、成都和西安等川渝火锅主流市场，「川渝火锅店的数量占比已经达到了整个火锅品类的90%、78%、71%，完成呈现品类垄断格局」。 三个城市如...

东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。她的出品类似红烧肉，却没有那么腻，是因为多了蒸制这一工序，让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。 西湖醋鱼是...

东坡肉始创于徐州，扬名于杭州，慢火、少水、多酒，是制作这道菜的诀窍所在。她的出品类似红烧肉，却没有那么腻，是因为多了蒸制这一工序，让东坡肉滑嫩软糯、香浓不腻。 制作关键：...

我将鸡腿去骨取肉，卷入蔬菜、海鲜丰富口感和口味，先用锡纸包裹煎至上色，这样能保护鸡肉的表皮不被破坏，然后用烤箱烤制成熟，鸡肉内的油脂析出，冷却后再切，表面会形成一层皮冻...

一个品牌的产品线，决定了其吸引顾客的能力。因此产品线的规划非常重要。产品线过长过宽，会导致供应链管理难度加大，后厨效率低，还影响设备的采购和厨房的动线；最重要的是，做多...

好不容易招来了的新员工，怎样能让他们快速融入组织从而长久地留住他们呢？这是每个餐饮老板都会面临的棘手难题。 刚入职的新员工面对一个陌生的环境、陌生的群体，总会出现一种焦虑...

这道菜改良自猪肚鸡，用禾花鱼代替清远鸡与猪肚实现海陆互补。带鳞煎制的禾花鱼吸收猪肚的油香，猪肚在鱼汤的浸润下鲜而不腻，令人垂涎。 制作关键： 煎鱼的油温要高，使鱼鳞在煎制过...

一、起源：鸟眼椒+烤鸡 1987年，在南非第一大城市约翰内斯堡，费尔南多和罗伯特去葡式烤鸡店Chickenland吃饭。 这里的烤鸡的最大不同在于peri peri辣椒酱。peri peri是南非当地特产鸟眼椒的俗称...

就是这么一家名不见经传的20㎡旋转小火锅店，每天11点营业，晚上12点才关门，吸引了一大批忠实顾客。 那么，这背后有哪些讲究呢？ 1做加法，菜品随着季节不断换新 上周和朋友来这家店约...

干餐饮不易，好不容易把店开起来，还没到跟竞争对手一决高下的时候，就被自己的种种死穴困住了，在这样的情况下，别说赚钱了，保命都很难。 可是，开店若不赚钱，跟耍流氓有什么两样...