调辅料： 100克洋葱、香茅碎5克、红菜头汁300克、2克卵磷脂、7克卡拉胶、1根干香茅草、5克柠檬叶、10克南姜、50克黄咖喱粉、3克海藻胶、4克柠檬酸钠、25克柠檬汁。 制作： 1、锅放底油烧热，...

在欧美，尤其在北欧地区，鳕鱼产量丰富。鳕鱼的肉质厚实，味道甘美，几乎无刺，是西餐烹饪中最常用的食材之一。 在很久以前，冰岛人很穷，他们会把鳕鱼骨泡软，然后吃掉。如今，北欧...

口味：柠香酸甜味 特点： 我将传统芥末酱加以改良，将多种调料融入其中，做出的酱汁特别适合烹饪海鲜类、家禽类、果蔬类等菜肴，其口感清爽，是非常实用的一款酱汁。 用料： A料（蛋黄...

醋，是一种很神奇的调味品。 爱醋的人，可以专门为了品醋而决定今天吃什么，其他调味品却很少有这种待遇。电影《邪不压正》里，姜文饰演的蓝青峰，要骑着自行车，专门去打瓶儿醋，因...

表格一作用 统计上周食材的用量，方便计算某食材万元用量。 ◆使用说明 销售份数以石锅鸡为例，上周7天销售份数为70份，这个可以从店里的电脑里统计出数据，那么在销售份数处写70。 每...

其实这道气泡虾的制作并不复杂，重点在于蛋白糊的调制。下面，就给大家介绍两个调糊配方。 气泡虾制作配方1 蛋清200克，淀粉50克，面粉20克，生粉170克，水30克，花生油200克，泡打粉3克。...

得人心者得天下，能够赢得属下的真心支持，那么，就能成就一番大事业。做管理的人，只有具备以下几种心态，员工才会信服你，老板也会认可你！ 1专注于优点而非弱点 管理者的首要任务...

厨师长介绍一道秘制香辣蟹，简直是下酒神物！...

做法： 1、将山鸡烫去毛、爪、嘴，剖腹去内脏，洗净，剁成块；天麻、何首乌洗净切成薄片。 2、锅置火上，加入色拉油烧熟，加入生姜片、葱白段、花椒粉、山鸡块妙香后，加入高汤、天麻...

01明朝万历二十一年（1593年），50岁的老秀才陈振龙决定，要干一件大事。 与西方人从中国偷盗蚕种和茶树不同，陈振龙准备要干的这件大事，是从菲律宾将一种西班牙人从南美洲带来的神奇...