板栗南瓜是小瓜型早熟南瓜新品种，个头不大，一个大概1斤左右，果实呈扁球形，果皮无论成熟与否都是呈现出深绿色，有纵向瓜棱；由于富含胡萝卜素，板栗南瓜肉厚呈橙黄色，又因属于新西兰特产品种，故又名新西兰南瓜。
原产地新西兰四面环海，水质清澈，土壤肥沃，是南瓜的理想生长地。吉斯伯恩作为新西兰日照最多的地方之一，极为适合农作物的生长，气候非常适宜绿皮南瓜的培育和种植。新西兰南瓜在广袤无垠的天然农场中成长、孕育，充分享受阳光、雨露的滋润，肉质香甜。
顾名思义，板栗南瓜风味十分独特，肉质致密，口感绵密细腻，有点类似烤红薯那种沙软，其中还有板栗的浓郁香甜。这是因为，随着水分蒸发，板栗南瓜内部的肉质会有一个淀粉糖化的过程，而且会越放越甜。
这种南瓜被誉为“南瓜中的贵族”，口感绵密，味道香甜，价格还很亲民！
另外，板栗南瓜的皮虽然硬，但是也薄，切开后能明显看到瓤少而肉厚，一切开就是扑鼻的南瓜清香。
更有趣的是，与其它南瓜相比，板栗南瓜是不必刻意去除瓜皮——皮也能吃，虽然略带苦涩，但口感也十分香脆。
板栗南瓜是从国外引进的品种，目前在我国新疆、陕西、广东数个省区均有种植。其中，新疆便是最主要的产区之一。目前国内市面上售卖的，大部分也是来自于新疆出产，价格并不贵，大约在20元左右。
新疆海拔高，昼夜温差大，光照时间长，得天独厚的自然气候条件，使得板栗南瓜积累了丰富的营养成分，和天然的柔滑口感。
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板栗南瓜营养比普通南瓜更丰富
板栗南瓜的含水量远较普通南瓜低，干物质含量高，而蔬菜绝大多数的营养成分，都是存在于干物质当中的。其富含蛋白质、维生素A、维生素C，是很好的兼具主食与蔬食营养效果的食材。
在微量元素含量方面，板栗南瓜也不遑多让，有“三高一低”的特质——高钙、高锌、高铁、低钠，是特别适合都市人群需求的食材。
除此之外，板栗南瓜还有3大营养效用：
1、由于板栗南瓜含丰富的锌元素，而锌元素是人体健康发育的重要物质，因而还有促进生长发育的作用；
2、板栗南瓜含有的果胶可保护胃肠道粘膜，可使胃肠道粘膜免受损害；
3、板栗南瓜能够促进胆汁分泌和肠胃蠕动，易于消化消食。
不过，值得一提的是，板栗南瓜是南瓜当中热量含量最高的品种，一次也不宜过度食用。
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板栗南瓜的烹饪
板栗南瓜，吃一口就会惊艳，吃二三口就能明显感觉到满嘴都是绵密的香甜，板栗香味更是越吃越浓。下面，就为大家简单两种最简单的板栗南瓜的烹饪方法。
1、直接烤制
这种做法极为简单，只需将板栗南瓜切片，然后平铺放在垫有锡纸的烤盘上，烤至熟透，一出炉就能闻到极为香浓的烤板栗的香味。
还有一种更为惊艳的做法，就是直接烤制整个板栗南瓜。出炉后，从顶部切开，内部的南瓜肉呈现出极为诱人的金黄色，香气扑鼻。
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2、南瓜羹
做法极为简单，将板栗南瓜煮熟后去皮取肉，用勺子压成泥装，加入牛奶、糖，再用料理机打成羹状，回锅重新加热，一边加热一边搅拌至冒出水汽，即成了一碗有着板栗香味和奶香味的南瓜羹。
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其余做法也于一般南瓜无异，即可炒制，也可焖、炖、蒸、炸，皆成美味。
三伏天到了，在炎炎夏日吃点板栗南瓜，不仅能解腻消食，还能摄入丰富的营养价值。板栗南瓜，属实是个不错的选择。
