首先，我们先来了解一下冰冻鸡腿的来源。
目前市面上，冰冻鸡腿一般有两大来源：屠宰场产品和国外进口。
1、国内肉食加工公司出产
中国的鸡腿出产量十分惊人。
根据公开数据显示，2019年鸡腿生产的主要国家和地区有美国、中国、巴西、欧盟和俄罗斯等，其中美国以19.8百万吨的产量位居第一；而中国则以1380万吨的产量超过巴西、欧盟位居第二。
农业农村部数据显示，2019年上半年，全国累计出栏肉鸡42.0亿只，同比增加15.8%；鸡腿产量663.7万吨，同比增加13.5%，全年鸡腿产量预计同比增长12%以上。2019年全年白羽肉鸡出栏应达44.8亿只，黄羽肉鸡年出栏应达44.5亿只。
市场的冰冻鸡腿都是从哪里来的？会不会是“僵尸肉”？一次全部告诉你！
大家要知道的是，专门的肉类企业里并非所有鸡都会以整鸡新鲜出售。
鸡腿产品同时也包括了取出内脏后制成冰鲜鸡，或者单独用机器分割切下鸡中翅、鸡翅尖、鸡脯肉和鸡腿，分别冷冻包装成各部位的产品，然后卖给有相应需求的企业、商场、经销商，市场的摊位再从经销商里拿货，然后卖给顾客。
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这个过程是源源不断的，只要市场有需求，上游的养殖场、屠宰场就可以做冷冻保鲜处理。而且工厂企业的食品冷冻的技术能很大程度地保证食物快速冷冻，从而最大程度保证鸡腿的鲜度，所以冷冻鸡腿和新鲜的一样都可以放心食用。
一般来说，企业都会有完整的生产线，从肉鸡养殖繁育、屠宰分割、调理深加工、冷藏销售及仓储物流，还会带动周边的养鸡专业户发展。
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2、国外进口
随着社会发展和饮食健康观念的普及，以及受到猪肉价格上涨的影响，国内不少人都开始选择增加食用鸡腿、鱼肉等白肉，降低食用猪肉、牛肉等红肉。
根据公开数据显示，2019年，中国鸡腿生产虽然达到1380万吨，但2019年中国鸡腿消费也达到1398万吨，这意味着剩余的18万吨需要依靠进口解决。
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而且，有些国家会更偏向于只吃鸡胸脯肉，因此像鸡翅、鸡腿就可以出口外销；而我国民众对这些鸡部位的烹饪方式更是数不胜数，只要有需求，就会有市场。
所以，国外进口鸡腿类产品也是冷冻鸡腿的重要来源之一。
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挑选技巧
至于营养价值方面，更是完全不必担心。
冰冻鸡腿虽然是冰鲜品，与新鲜的鸡腿相比，少部分能溶于水的营养物质肯定随着鸡腿解冻、冰霜化水而有所流失，但大部分营养物质还是能保存在肉里。
但有时候可能会出现运输途中温度不足、反复冰冻等现象，而解冻后再冰冻的过程十分容易滋生细菌，从而鸡腿腐败变质，这时候即便再次冷冻，肉质还是存在大量对人体有害的病菌。
那么，大家应该如何避免采购到变质的冷冻鸡腿呢？
1、看颜色
从颜色上直观判断，新鲜的鸡腿应该是肉粉色带有明亮的光泽，而变质的鸡腿色泽消失，鸡腿的颜色呈现灰暗色。
2、闻气味
新鲜的鸡腿只有肉类本身具有的较轻的肉腥味，而变质的鸡腿具有肉质腐败的异味，如果严重变质则会闻到刺鼻的酸臭味。
3、摸质地
可以将鸡腿表面的水分擦干，正常的鸡腿表面较干，按压下去鸡腿具有弹性，质地紧实。
变质的鸡腿表面则有一层粘液，经按压后鸡腿不会产生回弹现象，鸡腿的纤维弹性发生了降低，肉质疏松失去弹性，可以丢弃了。
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另外，即便是冷冻鸡腿，如果储存时间过长，还是会影响口感，所以建议采购的冻肉最好也能在一周时间内“消灭”完，不然可能就会有广东朋友经常说的“有一股冰箱味”。
冷冻鸡腿在食用前解冻即可，放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹加冷水解冻。解冻方法不当，很可能会造成营养成分的损失。
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如何避免采购到“僵尸肉”
值得一提的是，凡是购买冰冻、冰鲜产品，无论是鸡腿还是鸡翅，都要谨防购买到“僵尸肉”。
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，“僵尸肉”多为走私品，质量以及安全不能保证。用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
2015年6月1日，长沙海关破获一起特大走私冻品案，打掉以黎某、钟某等分别为首的2个涉嫌走私冻品团伙，查扣涉嫌走私冻牛肉、冻鸭脖、冻鸡爪等均来至美国等国家约800吨，价值约1000万元。据长沙海关介绍，这是湖南历年来查获的最大宗走私冻品案。
据调查，黎某和家人近一年至少走私了数百吨猪脚和鸡爪等进入湖南，再通过红星冷库的门面分销到全国各地。
很多人喜欢吃的“泡椒凤爪”，是走私冻品的“重灾区”。业内人士告诉记者，某些“色香味俱全”的鸡爪甚至有几十岁“高龄”，可能是来自异国他乡，不法分子用过氧化氢等漂白剂浸泡，让鸡爪显得胖乎乎、白嫩嫩的，“卖相”特别好。
不过，近年来国家相关部门对“僵尸肉”的打击越来越重，大家能买到的可能性也越来越小。
所以，要去一些正规的大菜场、，尽可能避免去一些私营小店铺、小卖铺采购，更不要因为贪便宜而买一些三无产品。
