国家统计局近日发布数据显示，2020年1-6月全国餐饮收入14609亿元，同比下降32.8%；限额以上单位餐饮收入3119亿元，同比下降30.2%。其中，6月份，全国餐饮收入3262亿元，同比下降15.2%。
经历了疫情爆发，停业休市到开业复苏，再到疫情的反复不定，以及蝗灾、洪灾、等各种接踵而来的自然灾害，今年几乎所有餐饮人的日子都不好过。
01餐饮巨头都在亏损，
中小餐企活得异常艰难
7月6日，海底捞发布盈利警告公告。海底捞告知投资者预期该期间收入相较于2019年同期下降约20%，且相较2019年同期录得约人民币911.04百万元的该公司拥有人应占溢利，预期于该期间将录得净亏损。而在另一份补充公告里海底捞给出了具体的亏损数字：9到10亿元之间。
80%的餐厅都在亏损！如果你有工作，请珍惜你的工作，珍惜你的老板！
今年1月于港交所上市的九毛九，上市就出现了数十个百万富翁，曾经一度被很多国内餐饮人认为是餐企的未来。如今受疫情影响，九毛九在2020年上半年也出现了亏损。
其官网发布的盈利警告称，预计2020上半年亏损不会超过1.2亿元，去年同期曾盈利1.02亿元。在公告发出之前，九毛九还被曝关了37家门店。
此前，香港老牌餐饮集团大家乐集团也发布年报，宣布不派发末期股息，此为该公司1986年上市以来首次停止派息。大家乐称，即使2003年SARS期间也没有当下境遇如此糟糕。非典期间大家乐依然取得佳绩，甚至还派发了特别股息。
同时，其他上市餐企如呷哺呷哺、太兴等，都出现了不同程度的亏损。
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此外，麦当劳、肯德基开始持续几个月的花样促销，周一至周五活动不断，买一送一，会员日优惠等。麦当劳甚至还推出了“0元吃汉堡”的活动。
大餐企尚且如此艰难，更不用说那些原本就抗风险能力极差的中小餐企了。
据红餐网了解，上半年不少餐企采用了裁员降薪、缩减门店的方式节省成本，同时通过外卖、降价促销等方式来刺激消费。
0营收不如从前
餐饮老板承受着巨大压力
餐企收入缩水，成本可没打折，租金要交、工资要发，消费信心迟迟难以恢复，餐厅生意经此打击，大多都不如从前。再加上疫情这个不定时因素的存在，餐饮经营变得异常艰难。
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重庆的一位餐饮老板说，自己做了20多年餐饮生意，这次也撑不住了，选择了第一次关门。
他告诉红餐网，疫情给他的餐厅带来了前所未有的经营压力，虽然恢复经营三个多月，但是生意大约只恢复了70%左右。
“刚开始有房屋业主愿意一起共渡难关减免了部分房租，但也只是短短一两个月减租，后面仍然要恢复正常交租。在生意没有回到以前的情况下，餐厅是开一天亏一天。”
除了经营的压力，餐饮老板背后背负着更多，比如家庭的压力、员工的压力。
毕竟，餐厅关门止损是最简单也是最容易的。但是一家门店关掉，背后可能涉及的是几十上百个员工的生存问题，甚至关系到上百个家庭。
有餐饮老板说，自己不敢关门，因为手下跟着自己的都是老员工，当初从一无所有跟着自己打拼，现在如果自己不做了，他们又能做什么呢？所以，他宁愿让员工排班轮休，或者给员工放假让他们去找兼职，支付底薪也不敢轻言关门停业。
03
下半年生存依然艰难，
请珍惜你的工作，珍惜你的老板
6月初，北京爆发二次疫情，让整个京城的餐饮企业都紧张了起来。不少餐厅的营收再次受到了影响，特别是日料、海鲜等餐厅更是遭受到了致命的打击。
而就在北京疫情得到全面控制的时候，7月厄瓜多尔白虾外包装又发现病毒，各地又开始出现新增病例，多地变为高风险区。
复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏在一次活动提到，全球新冠疫情到了夏天依然"消停不了"，全球疫情尚未到高峰，要得到控制预计要两年左右。
这些都成为悬挂在餐饮老板头上的一把刀，因为大家不知道什么时候又出现病例。
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所以即使现在餐饮得到了一定的复苏，疫情也在可控范围内，但是2020年下半年餐饮人的日子依然不会好过。
作为高度依赖现金流的餐企，餐厅没人来吃饭就没有收入，没有营收就无法交租和支付工资，这就意味着很多餐厅会支撑不住倒闭出局。
而作为劳动密集型的餐厅，也就意味着不少餐饮人失去了赖以生存的工作。没有工作，那就没有办法付房贷车贷给孩子交学费。
所以，2020年，请珍惜你的工作，请珍惜你的老板！
房租、工资、食材等成本，一分也不能少。从开餐厅的那天起，你的老板一刻也不能停。
赚了钱要继续扩大投入，没赚钱更是寝食难安，因为要对你每个月的工资负责。
你可能不知道，当你等待发工资的时候，老板正在下一张借条上签名。那种彻骨的焦虑，员工永远无法体验。
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中国现在的老板，80%以上面临着资金压力、经营困难、倒闭风险。海难覆船的时候，最倒霉的是船长，船员可以逃命，但船长却舍不得他那条船！
毕竟，实在不行，员工可以不干了回家。老板只能咬牙坚持！
在现在餐厅生意不景气的时候，还舍不得裁掉你的老板。除了说明你足够优秀，真的可能还因为你的老板足够善良。
