潮州乘着深入实施“粤菜师傅”工程的东风，全面实施品牌提升、人才培养、标准化建设和产业化建设“四大工程”，以潮州菜为媒，努力争当广东省实施“粤菜师傅”工程的排头兵和生力军，更好地帮助群众脱贫致富，推动乡村振兴行稳致远。
牛肉粿条要怎么煮、寸金白菜要怎么做……在制定菜品标准方面，潮州采用“政府+行业协会+企业+专家名厨”的综合评价机制，先后修订发布104个潮州菜团体标准。
尤其是今年遇到新冠肺炎疫情，“粤菜师傅”工程就更能凸显其作用。
就像原本在汕头打工的陈师傅，由于疫情，不少工厂订单大量减少，陈师傅的收入也大打折扣。
正当焦虑的时候，陈师傅偶然在市场看到粿条摊档的生意火爆，他想起村里没人做粿条，便萌生了制作粿条创业的念头。这个想法得到了驻村工作队大力支持，帮他报名参加“粤菜师傅”培训、协助购买粿条机。
经过半个月调制，陈师傅调制出了自己的配方。如今，陈师傅的粿条已经渐渐有了名气。
截至目前，潮州已建立包括3个省级“粤菜师傳”培训基地在内的25个培训基地，以“十百千万”为目标，大规模开展潮州菜师傅职业技能教育培训，累计近7000人参与潮州菜烹饪技能培训；通过集中培训、定点培训和拉网式培训等方式“送技下乡”，培养潮州菜乡村厨师近3400名。
好消息！多地“粤菜师傅”工程取得佳绩！
清远：带动创业就业近6000人
近年来，清远市大力推进“粤菜师傅”工程。光是今年，当地至少培养1300名“粤菜师傅”，鼓励他们回乡开办农家乐、小餐馆，通过掌握几道“小菜式”进而解决就业“大问题”。
除此之外，“粤菜师傅”工程还帮助了不少生意不温不火甚至濒临倒闭的餐厅重新焕发生机。
在清远市清城区洲心街道经营一家渔家餐厅的梁师傅就是其中一位。
梁师傅从事餐饮已经有20多年，早在1997年，夫妻二人就开始经营餐厅，起初店面仅有70平方米，只能容纳四五桌客人，生意一直不温不火。
去年她报名参加了“粤菜师傅”主题活动，经过评委和导师悉心指导，以及主动加强与其他选手之间的交流切磋，她的烹饪理论知识和基本刀工、翻锅、切配、原材料加工等实操技能水平得到明显提升。
从活动回来后，梁师傅便自主改良出一道餐厅招牌菜“豆腐鱼仔汤”，果然得到了许多食客的追捧。
这家餐厅凭借“豆腐鱼仔汤”被推选为“清远市乡村美食优品店”，甚至不少外地食客都会拿着美食地图找上门。
在梁师傅看来，不仅提升了自己的厨艺，还提高了餐厅的知名度，让这间20年老店重焕新生。
去年以来，清远先后举办“粤菜师傅”技能大赛，清远乡村美食、乡村粤菜师傅、乡村美食优品店推选等主题活动。
截至目前为止，清远市建成省级粤菜师傅培训基地、省级粤菜师傅大师工作室各2家，市级粤菜师傅大师工作室3家，大力开展“粤菜师傅”进校园、进乡村、进社区培训103期，培训了3529人，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆，带动创业就业近6000人。
到2022年，清远将培养技工类烹饪专业全日制毕业生1000人，开展“粤菜师傅”短期培训2000人，直接带动10000人实现创业就业。
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肇庆：带动就业创业2.7万余人
近年来，肇庆粤菜厨师培训不断走向标准化、特色化，开展“粤菜师傅”技能培训，依托肇庆市技师学院成立肇庆市粤菜师傅培训学校，成功申报4个省级“粤菜师傅”培训基地以及4个省级大师工作室，推动“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”提升工程。
另外，“粤菜师傅”工程发起的的“名厨传帮带”活动，让不少肇庆的年轻人纷纷投身厨师行业，在名师的“传帮带”下，来到广州、佛山、深圳等地打工。
来自古水镇的李师傅曾是贫困户，对烹饪有着浓厚热情，在一次偶然机会看到广宁劳动保障部门开办职业技能培训班，就不假思索报名参加。在培训中，李新军被担任导师的肇庆名厨谭志军认可，并在他的推荐下进入了佛山南海金茂地产饭堂掌厨，现在月收入近5000元，生活越过越踏实。
2013年，原本在外地做生意的高师傅回到肇庆开餐厅。刚开始，半路出家的他只能摸索着去经营，想要系统地学厨却又拜师无门。2018年，他参加了本地举办的“粤菜师傅”培训，既在课堂上学到了理论知识，也有机会跟着导师实战训练，厨艺大有长进。如今，他利用培训所学的知识和以前在服装行业积累的设计基础，推陈出新，研发出深受大众喜爱的“网红创意菜”。
截至目前，肇庆共培训粤菜师傅9033人，获证人数5902人，带动就业创业2.7万余人，以促进“粤菜师傅”就业创业为重点，开展创业培训大讲堂等活动，2019年实施创业培训1235人。
根据2018年出台的《肇庆市“粤菜师傅·肇庆名厨”工程行动方案》，到2022年，肇庆目标打造10位粤菜大师、100位粤菜名师、200位粤菜名厨、3000位粤菜厨师、带动3万人实现就业创业。
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东莞：因材施教按市场需求培养“粤菜师傅”
以打造“技能人才之都”为目标的东莞，也是培养“粤菜师傅”人才的摇篮。
据了解，东莞有10家粤菜师傅相关专业院校，25家培训机构，有超过4500名全日制烹饪专业学生在这里接受培训，为餐饮业输送人才。
在东莞市高技能实训中心（下称“东莞高训中心”）的中餐厨房教室里，就读于东莞市技师学院的小黄正和同学一起练习粤菜基本功。
来自茂名的他从高中开始就立志成为一名粤菜师傅，在了解到东莞这所学校的烹饪专业十分出众，便去到东莞学厨。
而他就读的东莞市技师学院，去年被评为“广东省粤菜师傅培训基地”，致力于规模化培训粤菜师傅。学校食品科学与工程学院副院长陈锡泉说，在培养粤菜师傅方面，主要是贴近市场需求为他们做系统性的培训。
“和传统烹饪专业培训不同的是，我们进行了教学改革。不是单纯教学生怎么做菜，而是理论与实践相结合，也需要学生掌握市场营销、厨房管理的知识。”他说，在学生入读的第一年学校会进行摸底，根据他们的人生规划来进行因材施教的培训。
据悉，今年东莞高训中心作为牵头单位组建成立“东莞市粤菜师傅”教育联盟，而联盟的成员单位实现教育资源共享，提高师资培训、技能提升等成效，系统推进东莞开设粤菜师傅相关专业的职业院校和培训机构的发展，进一步扩大培训规模。
同时，东莞将依托“一镇一品”培训平台，鼓励各镇街主动结合本地区餐饮特色开展各类烹饪技能培训活动，广泛培养“粤菜师傅”。
