从厨20年的老师傅带你看看,什么是真正的蛋雕

      |      2020-05-13 20:59:23
4月17日,在石家庄市桥西区非遗传承基地,大厨张晓贺在进行蛋雕创作。蛋雕是一种集绘画与雕刻为一体的民间手工艺术,以鸡蛋、鸵鸟蛋等为原料,运用阴刻、阳刻、浮雕、镂空等多种技法进行创作。
 
成品蛋雕往往比其它雕刻作品更为精致细腻,如果在作品内或底部加以光照,光线会从镂空的蛋壳内折射出来,显得更加光彩夺目。
 
今年39岁的张晓贺,在石家庄从厨已经20年。除此烹饪技术高超之外,他还不断学习提高雕刻技术,一直致力于传承蛋雕这一民间非遗文化,其作品还多次在国内顶级蛋雕艺术专项展览中获奖。
 
事实上,张晓贺的雕刻技术是受到祖辈的熏陶——爷爷是一位木匠,小时候他就经常跟在爷爷身边,而父亲同样也继承了爷爷的手艺,平时就喜欢蛋雕。耳濡目染下,张晓贺从小就学习了蛋雕,9岁的时候还在鸡蛋上雕刻了一只大公鸡送予母亲。
 
后来,张晓贺学习厨师专业,2000年后进入了石家庄一家大型饭店做厨师,这一干就是20年。
 
20年来,每当有空,张晓贺都会拿起鸡蛋练习,通过网络寻找名家作品,反复观摩,研究那些获奖作品的特点和雕刻手法。后来,通过学习积累,终于有了自己的艺术造诣,也得到了同行业老师们的指点和肯定。
 
蛋雕是什么?
 
据张晓贺介绍,蛋雕是门神奇的艺术,它融蛋雕与绘画于一体。蛋雕有阴刻、阳刻、线刻、影刻、点刻、拼雕、浮雕、蚀雕、套雕、衬雕、镂空、镶嵌等多种技巧。
 
蛋雕作品一般不点任何颜料,作品通常完全依赖本色体现,不仅把世间万物浓缩于方寸之间,而且其独特的装裱工艺也衬托出作品的无穷魅力,是一个具有较高欣赏价值和收藏价值的艺术珍品。
 
“制作蛋雕一定要有耐心!”多年的训练下,张晓贺有了自己的心得,“鸡蛋壳的厚度在0.2到0.3毫米之间,本身为钙质,尤其是做镂空雕刻的时候,必须平心静气,手要稳,否则极容易破碎”。
 
而如果制作成功后,只要不是人为破损,成品蛋雕可以保存相当长的时间,“我所了解到的有已经保存长达500年历史的蛋雕艺术品”,张晓贺介绍道。
 
张晓贺从厨20年,做一手好菜是他的主业,而每天除了工作,脑子里总是在构思如何将一个完整的画面,在小小的鸡蛋壳上完美呈现。
 
蛋雕的制作流程
 
1、挑选鸡蛋
2、取出蛋液
3、进行雕刻
 
如今,张晓贺除了厨房的工作外,还会接一些定制蛋雕的工作,比如祝福类、生日礼物类的蛋雕艺术品订单。
 
“现在越来越多的人喜爱在鸵鸟蛋上雕刻作品。”张晓贺称,鸵鸟蛋个大,雕刻空间更大,看起来很美观,有好多市民朋友从市场上买来鸵鸟蛋,找他定做他们想要的图案。
 
“这是一位天津的朋友找我定制的,共38个鸵鸟蛋掐丝蛋雕,成品今天下午就通过快递寄走。”
 
在今年的新冠疫情期间,张晓贺老家晋州市桃园镇党委、政府发动全镇文艺工作者创作“抗疫”主题系列作品,以群众喜闻乐见的形式歌颂一线医护人员、教育和引导群众、鼓舞士气,增强共克时艰的信心,为抗疫情、守护家园贡献了自己的力量。