01 抢食万亿团餐市场
肯德基尚有困难
目前，团餐就是一个万亿级的隐形大鳄，占比约为全国餐饮市场的四分之一，并且年均复合增长在20%以上。预计到2021年，行业整体收入规模将增长至1.8万亿。
赛道又宽又长，头部选手却寥寥无几。目前做得最好的团餐企业所拥有的食堂不到2000家，95%的市场份额还分散在个体经营者和中小企业手中。优胜劣汰尚未出现，“神仙打架”更有很远的距离。正因如此，团餐也被称为中国餐饮业最后一块未被挖掘的宝藏。
但即便拥有这么大市场，社会餐饮想要进入，还是有很大难度。
1、团餐客单价低，追求规模效应。
团餐是满足员工刚需，一般团餐就是10-20元左右的客单，规模起来了才能有钱赚。
2、食品安全是核心
一家团餐能生存、能发展最核心就是食品安全。
团餐不是锤子买卖，一旦出事便会溃不成军。信任直接决定客户下一季度或下一年续不续签合约，营损能达数上百万。
团餐是集中性、大规模供餐，食品安全风险远高于传统餐饮。
2、菜品丰富，对供应链要求高
餐单价的限制往往无法采购高品质食材，食品原料选择范围不多，更需要从产品研发角度，开发适用的团餐渠道产品，减少门店产品加工复杂度。
因此肯德基想要做大团餐市场不太现实，但是他能满足一部分团餐需求——写字楼企业的用餐需求，几十到几百人不等，用餐频次一周两三次。
01上线团餐业务
从早餐到下午茶的多业态预定
近期，记者发现，肯德基在其App首页最下方上线了名为“企业专送”的新业务，目前该业务也正在针对企业做一定的优惠，“早餐6元起，免配送费”，预定团餐可以直接通过肯德基App申请开通，目前需要提前一周预定。
在该业务板块上也放上了目前已经与肯德基达成合作的部分企业，包括网易、爱奇艺以及龙腾出行。
继今年上线串串产品开拓夜宵市场以及开通会员电商后，肯德基此次开通企业通道也是意味着肯德基踏进了团餐市场的门槛。
记者也就此联系到百胜中国，百胜中国工作人员向北京商报记者表示，肯德基团餐是在今年10月正式上线的，名称叫“企业专送”，并且已经上线了早餐业务，将来肯德基还将陆续开通下午茶/咖啡，加班餐等不同场景的企业专送服务。
业务的合作方式是通过直接和企业对接，创造定点定时送的场景（提前预定、定点专送，上班打卡前准时送达），以这种新的业务帮助企业员工解决“没有时间”、“不方便”吃早餐的问题。
对于新开团餐业务的原因，肯德基则表示，“我们希望在肯德基-企业-员工的场景下，创造一个三赢的局面。
肯德基拓展新的业务场景；被服务企业可以借助肯德基的优质产品为员工提供更好的福利；员工享受企业专享优惠，办公室取餐便利。此外，我们为参与企业送的被服务企业提供优质餐品的同时，免除了外送费”。
今年对于肯德基而言可以说是集中拓展新业务的一年，不同于往年的集中拓展门店、门店升级已经新品牌孵化，肯德基今年将定焦在肯德基品牌本身上，一直在尝试挖掘肯德基的品牌除了新店增长以外的增长潜力。
03 开店增长受阻
探索餐饮更多边际
根据百胜中国发布的三季报显示，百胜中国三季度总营收为23.2亿美元，与去年同期相比增长5%。
其中肯德基仍然是拉动百胜中国业绩增长的支柱品牌，今年三季度三季度肯德基系统销售增长10%，同店销售增长3%，利润率达到20.1%。
与此同时，百胜中国也在财报中透露出要持续挖掘肯德基品牌价值的意愿。百胜中国CEO屈翠容表示，公司将继续为肯德基打造强韧的业务模式。
在肯德基通过卖串探路夜宵市场时，就是为了探索夜宵外卖这一边际市场，丰富肯德基所布局的不同场景，未来肯德基很可能还会在下午茶等时段做更多尝试。
并且由于肯德基本身所在的快餐市场当前竞争渐趋白热化，肯德基门店布局也已经非常广泛，继续依靠扩张提升营收方式的效果在逐渐弱化，肯德基需要在门店下更多的功夫以获得更加稳定且可持续的增长。
业内人士看来，肯德基此次上线团餐还有一个目的就是释放肯德基的配送运力，因为肯德基和市面上的多数品牌不同，尽管外卖业务已经占到百胜中国整体营收的20%，但肯德基始终采用了自配送这种相对较重的配送模式，而肯德基门店数量众多，它也已经建立起了自己的配送网络，而企业团餐相比普通的外卖订单配送效率更高，因此肯德基此举对于释放配送运力，摊平配送成本也能起到一定的帮助作用。肯德基也表示，企业订单的配送是肯德基的专有骑手团队。
