主料：
羊排600克。
辅料：
A料（葱、姜、花椒、草果各适量）
青红美人椒各10克，干葱头100克。
调料：
B料（黄油，孜然面，辣椒面，盐，十三香，味精，鸡粉，白兰地），辣椒油。
制作：
1、鲜羊排剁2×6厘米的长条，用水泡一小时，然后入锅焯水，打掉浮沫后加入A料，煮至羊肉熟透捞出备用；青红美人椒切2厘米长的丁，干葱头一分两半。
2、黄油起锅，下煮好的羊排中火煎焗至两面金黄色，喷入少许白兰地增香去异，倒入B料翻匀后出锅。
3、干葱头放入砂锅底部（砂锅提前加热），放上煎好的羊排，另起锅，倒入辣椒油，下入青红美人椒炒香，然后倒在羊排上，即可上桌。
飘香百合
95后炒锅师傅分享新作5道，秋冬换菜，值得一试
主料：
新鲜百合250克。
辅料：
虾皮30克，小葱花15克。
调料：
盐，味精，鸡粉，白糖，葱油。
制作：
1、百合提前挑拣干净，入冰水泡1小时，小葱切0.5厘米长的段；虾皮提前入三成热的油温，炸至酥脆，捞出沥油备用。
2、百合快速焯水，烫一下即可倒出，葱油起锅，下入焯好水的百合炒制水分发干，调入盐、鸡精、味精、白糖，勾薄芡大火翻炒均匀，炒出锅气，撒入小葱花、虾皮，出锅即可（如图所示点缀，可自由发挥）。
果味鲜虾仁
95后炒锅师傅分享新作5道，秋冬换菜，值得一试
主料：
大虾仁100克。
辅料：
新鲜菠萝100克，黄桃罐头100克，黄瓜150克。
调料：
盐，白糖，鸡粉，味精，白醋，葱油。
制作：
1、虾仁解冻，开背去虾线备用；菠萝、黄桃切4×4厘米的片，黄瓜去籽改刀切成月亮状。
2、起锅烧水，分别倒入虾仁、菠萝、黄桃、黄瓜焯水后捞出沥水（焯水时间不能长）。
3、起锅，热锅倒入葱油，下原料，调入一勺盐、鸡粉、味精、白糖，加入生粉水勾薄芡，出锅喷入少许白醋，打明油，出锅即成。
酱焖黄花鱼
95后炒锅师傅分享新作5道，秋冬换菜，值得一试
主料：
黄花鱼1条。
辅料：
葱姜蒜，樱桃水萝卜，上海青，香菇，小葱花。
调料：
海鲜酱，番茄沙司，甜面酱，东古酱油，料酒，鸡精，味精，白糖，胡椒粉，黄豆酱。
制作：
1、宰杀干净，入五成热油的锅中，中火炸至定型熟透捞出沥油；上海青、樱桃萝卜焯水备用。
2、锅内留底油，放入葱姜蒜、香菇炒香，调入海鲜酱、番茄沙司、黄豆酱、料酒（按照一条鱼的量自己掌握）炒香，加水2000克，再倒入胡椒粉、鸡精、味精、白糖、东古酱油调味，倒入黄花鱼开始焖制入味。
3、小火焖制30分钟后，将鱼捞出装盘，摆入上海青、樱桃萝卜，撒入小葱花即可上菜。
姬松茸焖牛排
95后炒锅师傅分享新作5道，秋冬换菜，值得一试
主料：
牛肋排2斤，提前泡制好的姬松茸20克。
辅料：
西蓝花100克，A料（葱姜各50克，洋葱20克，芹菜20克，胡萝卜15克）
调料：
B料（海鲜酱80克，柱候酱80克，东古酱油100克，八角2个，草果3个，香叶少许，小茴香少许）
盐，鸡精，胡椒粉，白兰地适量。
制作：
1、牛排剁成3×4厘米，提前冲净血水，然后入锅焯水2次，打净浮沫，捞出沥水备用。
2、热锅入少许色拉油，热透后倒入处理的牛排，煎至两面金黄色后喷入白兰地起火直到酒香味散发完，倒入A料，再调入B料翻炒均匀，加入水没过排骨，调入盐、少许鸡精、胡椒粉。
3、待水开后，转小火焖3小时至牛排焖透，然后熄火再泡30分钟，此时的肉已脱骨软烂，入口即化。
4、西蓝花灼水摆盘，另起锅，将原汁和牛排倒入锅内，下入泡好的姬松茸焖制两分钟，自然收汁至汁液味浓，淋少许明油增亮，出锅摆盘上桌即可。
