隔夜菜就是放置了一夜的菜。
对于隔夜菜究竟能不能吃一直都是大家讨论的话题，一直都是备受争议的。现在营养师做出了回答，其实除了这4种菜，隔夜以后不可以吃，其余的吃也无妨，下面让我们来看看究竟是哪四种菜吧！
01 绿叶菜
茎叶类的蔬菜隔夜以后尽量别吃，绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。
02 鸡蛋
很多人都有早上吃鸡蛋的习惯，更有很多人喜欢前一天晚上煮好，留到第二天吃，可是营养师告诉我，隔夜的鸡蛋吃多了肠道的平衡环境被破坏，容易导致腹泻。所以鸡蛋还是即煮即吃的好。
03 海鲜类
海鲜是我们生活中常吃的一种食物，像一些虾、螃蟹之类的，对于吃不完的海鲜，我们经常会放到冰箱中。但其实隔夜的海鲜，会产生很多的蛋白质分解物，吃了会引起腹泻等身体不适。
04 豆制品
豆制品有“植物肉”的美称，营养丰富，价格便宜，深受人们喜爱。但是豆制品，最好是3个小时内就要吃完，豆制品最容易变质，变质后会引起菌落增加，特别是霉菌对我们的身体有很大的损害，所以豆制品最佳是在三个小时内吃完。以上的四种隔夜菜最好别吃，为了健康要避免。
