去参加不知所云、仅供刷存在感、跟你没半毛钱关系的“疯”会？
还是前往一线、和顾客交流、洞察需求、看看为什么仍然有员工缺乏热情和动力？
究竟是招募、还是培训或者机制方面需要改进？
餐饮下半场的不死法则
一 一凡是88还是89年的具体想不起来了，是从知乎到公众号的网友。
去年下半年在武汉开始创业，那段时间刚巧到那里看几个店，且对于85、90后持续关注，那就顺便约了一小时的下午茶。小伙儿长得还是又酷又帅，充满活力，给他起了个外号“武汉吴亦凡”。
之后半年多没怎么联系。
这几天忽然频繁地收到给我发的微信。
手里事情忙完打开一看，一大段一大段的叙述创业之艰辛、世道之不平、早知如此何必当初…blabla的…
反正几段加起来字数够3000了，看了老半天没看明白重点说啥，一看样子八成估计店快挂了。
阿布是台籍机车青年，喜欢库里，手臂上也纹着同样库里左手内侧的希伯来符号，来大陆3年，一直在做迷你小吃店。
最早是大众点评的小网红，这几年随着抖音、小红书的崛起也顺便给自己门店引流。粉丝加一起有好几十万，还开了几十家的加盟店。
不过最近一年、一年半，营销的效果好像越来越差了…
约了我好多次，因为最近比较忙、他就专门飞来我办事儿的城市，一起聊了90分钟。
二打开“武汉吴亦凡”在大众点评上的门店链接。
不用3分钟，大致就知道问题的关键可能会在哪里。
这场景似乎有些既视感、仿佛已经发生过很多很多次。
这些年看了不少店、聊了不少人，记的笔记差不多都几十万字了。
前段时间忽然有些感觉：
我可能仍然不知道“怎么样才能干成一件事情”，但是好像朦朦胧胧地知道“怎么样是干不成一件事情”的。
比如，“武汉吴亦凡”的这店，开了有200天，点评不到60条。
平均下来3天都没有一条点评。
而且，连续3条的顾客点评都在吐相同的槽点，下方没有任何回复。
换成是一个在app上随机选商家的顾客，刚开始点进来有一点兴趣、心能大到看几条这样的点评还会愿意去试错的估计也sei了~
你开个店，又不在乎老顾客的点评，又不在乎给新顾客什么印象，这店是开给自己玩么？
三“武汉吴亦凡”、阿布，他们的情况都不是个案，而是一个群体的缩影。
几个月前的一次复盘，让我意识到这背后的一个关键逻辑：
1、任何企业在不同阶段，都有“最重要的一件事情”；
2、这件事情能够解决当前阶段的影响到发展的关键问题；
3、只有找对这一件事情去彻底解决，才能走向下一阶段。
举个常见的例子：
A、B、C三家店月营业额都是50万，但是对于三家店而言，“最重要的事情”却未必一样。
因为“营业额”这单一维度的数字，作为决策依据太过单薄，还需要其他的数据、提供一并的分析。
如果不断继续补充…
...还可以继续补充很多的信息维度。
你觉得这三家店最重要的事情应该是什么呢？
我们可以从中发现：
每多一个信息维度，都很可能会影响到关键的决策。
四
人类这颗大脑，延续了一路演化而来的“生存为先”的设定，有个糟糕的BUG：
因为大脑占体重不到3%、耗氧量却高达近30%，所以在出厂模式里，当面对需要深度思考解决复杂问题时，首先启动的是本能反应、直觉反应，天然屏蔽了解决复杂问题的理性深度思考的高耗氧模式。
说到底，人跟人本质的区别，就在遇到问题是首先启用本能直觉模式，还是理性启用深度思考的高耗氧模式。
改个产品名字啊、改个品牌名称啊、菜单里配几张漂亮的图片啊、价格调到尾数是8调到9啊...
这些有没有用？
早期会有用，长期效用一定递减。
其一你这样做，别人也会，其二，顾客慢慢也就习惯了。
所以，我们可以看到：
门头字儿越来越大、用的颜色也越来越有反差、门口都会有个拍得漂漂亮亮的大大的产品图
对于经营者来说，长期处于信息过载环境下，更需要将无效信息进行噪音屏蔽，以更高效的方式对当前状态进行深度思考。
比如，面对下面2种常见的情况，最重要的事情往往会感觉与常规相悖：
1、严重亏损状态，优先止损
不是先提升营业额！不是先提升营业额！不是先提升营业额！
重要的事情说三遍。
当伤员大失血送进急症室，首先要采取的就是先止血。
因为身体失血到一定程度，心脏、大脑会停止继续工作。
这就是“优先止损”的逻辑。
严重亏损主要是成本结构原因，同时提升营业额又是复杂性系统工程，没有任何一种简单方法能够快速提升营业额，当一系列提升营业额的动作都无效后，回头再想重构成本结构止损，已经积重难返了。
创业超过10年的老司机心里往往都有一些伤疤，其中有一大块一到黄梅季节就酸痛无比：
“集中所有资源去救一家选址不合适或商圈发生重大转移的门店，至少要搭进去2-3倍的投资额，大概率下仍然会救不回来。”
2、良性盈利状态，优先建模
不是先提升营业额！不是先提升营业额！不是先提升营业额！
重要的事情说三遍。
不断提升营业额，对于单店有些许意义，对于连锁经营，价值反而不大。
孙正义提过的“兰彻斯特法则”队伍兵力=最小作战单元兵力x作战单元数量，逻辑等同于连锁模式。
最小作战单元的兵力并不是唯一关键，作战单元数量也是有重大潜力的关键点。
前段时间上市的瑞幸咖啡，平均单店月营业额仅为7万，靠门店数量取胜呐！
结合上面两个案例，你会发现：
对创业者而言，最重要的一件事情，就是先去搞明白 “最重要的一件事情” 是什么。
是什么决定了一件事情的结果？
是我们对于这件事情的资源配置决定了这件事情的结果。
那么，是什么决定了这件事情的资源配置呢？
是我们对于这件事情的“认知”。
所以，我们对于一件事情的“认知”，最终决定了这件事情的结果。
如果我们不去改变对于一件事情的认知，也就不会改变对于这件事情的资源配置，自然也就不会改变这件事情的结果。
因此，我们如果要改变一件事情的结果，得首先从改变“认知”开始。
改变“认知”，需要先配置深度思考的时间和精力。
五 时间精力在哪里，未来就在哪里。
创业者最重要最稀缺不可再生的资源，是时间精力。
把时间精力用在对的事情上，才能得到相应的结果。
把时间精力用在刷抖音、混圈子上，你是要去当网红么？
对于“武汉吴亦凡”来说，在店里推了大碗宽面绝不应该是最重要的一件事情…
