龙船饭是广东省地区传统民俗，属于珠三角地区水乡龙船文化的重要一环。每年端午节期间，每每划完龙舟，都会组织在一起吃龙船饭。
对于各地村民来说，划龙舟是对神的敬仰，龙船、龙帽龙船衫、龙船饭都被视为神圣之物，寓意一种好意头。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
说到龙船饭的起源，与赛龙舟离不开联系。以前每到端午，各地都会进行龙舟比赛。由于比赛时间短且紧凑，参赛的小伙子只好在船上吃饭以补充体力，又因为在船上吃饭船会晃动，夹菜不方便，所以大家就把菜和饭混到一起，也就成了现在的龙船饭。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
吃龙船饭的出发点，首先是求饱，再次才是求好。因此，质朴、原味是其一贯的特色。烹饪方式以焖、炒为主，以大镬为“道具”，要求上菜快捷。所以，龙船饭可以说带有明显乡村特色的中式快餐。
随着生活水平的提高，龙船饭也发展成为一种宴席——龙舟宴，广东珠江三角洲各地也纷纷演变出不同的龙船饭及菜式。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
广州、佛山
广州、佛山的龙船饭并不止饭，而是以宴席的形式展开。
据闻吃过龙船饭，便会“龙精虎猛、顺风顺水”，所以每年到端午这个节日，广州、佛山一些村落的村民们都会聚集起来，一齐吃龙船饭。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
据悉，广佛龙船饭吃的是大锅饭，炒的是大锅菜。传统龙船菜又叫“百家菜”，主要以豆角、白豆、辣椒等应节蔬菜为主，辅料往往有祛湿的效果，8菜一汤。虽菜式简单，但龙船饭掌勺的一定是村里德高望重的烹饪高手，另外各家各户都会出力作为“帮手”，炊具、碗碟从各家各户借来。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
据老人家说，由于扒龙舟会被水花溅湿身体，因此制作出来的龙船菜可以“驱湿气”。其它菜式包括寓意“红皮赤壮”的烧肉，以及鸡、鹅、粉丝等，共有10个菜。其它龙舟菜还包括：粉葛扣猪肉、冬瓜粉丝虾米、酸姜炒鸭肾、茄子蒸家鱼、蚝油炒菜心、冬菇红枣蒸鸡、白菜薏米冬瓜香鸭汤等，不同村落菜式也不尽相同。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
1559647487354950.jpg
1559647487577584.jpg
1559647487288910.jpg
1559647487360525.jpg
1559647487620472.jpg
1559647487155750.jpg
1559647487726559.jpg
1559647487280197.jpg
1559647487855376.jpg
1559647487734756.jpg
一般来说，广佛的龙船饭吃的是意头，也是乡情。一般吃龙船饭，村里企业老板、善长仁翁捐资赞助都十分积极。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
东莞
与广州、佛山不同，富含东莞特色的龙船饭是将菜、饭混合，或是拌匀、或是一起炒制而成。
东莞的传统龙船饭里，虾米、鱼丸等水乡特产是必不可少的，其它的配料不同的地方不尽相同，多是鸡蛋、烧鹅、豆角、香菇等。
传统制作方法常以三成糯米、七成粘米混搭煲成米饭，然后将鱿鱼丝、虾米、五花肉片、腊肉腊肠丁，以及冬菇粒、胡萝卜丝、头菜丝等入锅炒熟，打松米饭与之搅拌均匀，最后将鸡蛋摊成金黄色薄饼，切成条丝状，撒点葱花末再次拌匀即成。
由于龙船饭的滋味让大家都赞不绝口，不少餐厅和厨师都开始将龙船饭列为日常菜式，而不仅限端午期间推出。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
就在去年东莞举行的“寻味东莞”之“美丽乡村——粤菜师傅烹饪电视大赛”中，龙船饭被认证为麻涌镇的地标名菜。
麻涌的龙船饭是一道真正的主食，其中又以三家餐厅出品的龙船饭为代表：创艺生态园、百姓渔村、古梅牛蹄。
创艺生态园所做的龙船饭材料包含了冬菇、腊肠腊肉、鸡蛋丝、胡萝卜丝、头菜丝、鱿鱼、虾米、鲜虾等，品相也十分完美：
什么是龙船饭？带你开开眼界！
百姓渔村制作的龙船饭则更看重米饭与食材的配合度，它选用的米饭由两成糯米和八成粘米组成，粘性会不那么强，却又不失口感；再加上一级北海鱿鱼，深海虾米，花菇等上乘的食材，香味更足。先炒香配料，再倒入煮好的米饭，一起炒匀，出锅即成：
什么是龙船饭？带你开开眼界！
什么是龙船饭？带你开开眼界！
古梅牛蹄出品以牛蹄为主，但制作龙船饭的技艺也十分到位，选取的食材为三成糯米七成粘米组成的米饭、鲜虾、虾米、三肥七瘦猪肉、冬菇、豆角、头菜等，其中还进行了一定的创新——往蒸好的米饭中加入蛋液，再下锅炒，鸡蛋包裹住的米饭也更加香：
什么是龙船饭？带你开开眼界！
什么是龙船饭？带你开开眼界！
当然，东莞龙船饭也会以宴席的形式展开，其它菜式包含了薯仔焖鹅、豉汁鸭、白灼虾、糖醋排骨，以及鱿鱼冬菇和青菜6道，并配加有薏米、蜜枣、党参和大豆的冬瓜汤，十分美味。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
什么是龙船饭？带你开开眼界！
江门
江门龙船饭以蓬江区棠下镇石头村为代表，辣椒头菜、白水煮鱼和节瓜猪肉这三道菜是当地传统保留菜式，辣椒头菜寓意着红红火火、先拔头筹，白水煮鱼寓意着白手兴家、年年有余，节瓜寓意鱼寓意着节俭持家、生活顶呱呱。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
鹤山
位于广东省南部珠江三角洲腹地的鹤山紧靠西江，境内河流众多，因此各式江河海鲜也成为了当地龙船饭的重要原料。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
鹤山龙船饭会把各种海鲜跟时蔬放置在一个龙型的木质器具上，相当有趣。
什么是龙船饭？带你开开眼界！
如今，鹤山龙船饭也成了当地的旅游资源之一，每年都会吸引不少游客前去品尝。
