海底捞一直被称为餐饮行业“极致服务”的代名词，占领消费者心智。2018年上半年整体翻台率为4.9次/天，同一门店销售额同比增长6.4%。9月11日，海底捞宣布其股份将于9月12日起在香港公开发售，并计划于9月26日在香港联交所主板挂牌交易。食品板查阅海底捞招股说明书获知，上半年，海底捞实现营业收入73.42亿元，比上年同期增长54.4%。
多年来，海底捞深度布局火锅产业链重庆火锅底料在哪里买当然选择重庆海底捞，基于自有供应链提高成本控制能力，拉升盈利空间。目前海底捞旗下控股子公司涵盖底料生产、食材加工等多个领域。
目前，通过进一步丰富服务内容与O2O模式，海底捞不断拓展收入来源，除了乳酸菌饮料，早前海底捞还推出了自有品牌啤酒。
火锅经济正当道，饮料企业纷纷示好
以海底捞为代表的火锅产业规模日益扩大，因此火锅产业链衍生出了火锅餐饮业、火锅调味料、火锅料制品等较为传统的行业，亦孕育了方便火锅等新兴行业。搭乘火锅业态的快速发展，越来越多的饮料产品也不断建立起火锅消费场景，抢占餐饮渠道市场份额。
不仅是火锅大佬海底捞，饮料企业早就瞄准了这个“聚宝盆”。凭借“怕上火”的产品诉求，凉茶已经成为深耕火锅业态的成熟品类，加多宝、王老吉一直致力于与火锅展开异业合作，占据火锅渠道饮料产品销售的较大市场份额。此次，海底捞结合火锅消费场景推出乳酸菌饮料主打“解辣”，避开了与凉茶品类的正面竞争。
此外，康师傅等饮料大佬也瞄准火锅经济，建立火锅消费场景，如康师傅围绕“当红火锅魂”开展了一系列整合营销活动，通过饮料+美食CP的打造，进一步开拓餐饮渠道。农夫山泉也通过打造火锅锅底用水来拓展消费场景，通过内容营销以获取流量。
民以食为天，打造“火锅伴饮”，海底捞占据了先机。
火锅大佬跨界饮料首选乳酸菌，打造三大卖点
据了解，海底捞这款低温乳酸菌新品名为“鲜小菌”，主打可以“冲淡辣感”，并将其打造为“火锅伴饮”，具有原味和草莓味两种口味，售价为7.9元/瓶（235ml）。值得注意的是，“鲜小菌”的包装为玻璃瓶，瓶盖为广口设计更加方便饮用，保质期为21天。
食品板实物拍摄
食品板从海底捞处获悉，这款乳酸菌饮料新品7月底在北京门店首发，目前已经陆续在北京、天津、石家庄、保定、唐山、廊坊、秦皇岛等区域门店上市。
据海底捞介绍，这款“鲜小菌”乳酸菌饮品具有三大独特卖点：
全程真冷链运输： 2~8°C冷链严格控制，从工厂到餐桌，保持菌群鲜活。
富含独特活性菌： 每毫升含有10的8次方cfu（食品板注：指单位体积中的活菌个数，出厂检测值），含钙、铁、锌、维生素B1、维生素B1，非常适合吃火锅时饮用。
口感有助缓解辣感： 低温保存，具有两种口味，口感对于缓解辣感有很好的效果。
食品板实物拍摄
推自有品牌饮品，收入来源多元化
“鲜小菌”是海底捞和中国农业大学联合出品，是海底捞食品营养健康研究计划的一部分。除了鲜小菌乳酸菌饮品外，同时推出的新品还有鲜小菌家族压片糖果以及鲜小菌家族粉剂（固体饮料）。
