目前川渝火锅市场热仍然很高，尤其加盟这个市场，过去今年越来越多的品牌已经在全国，甚至国外铺店，而且势头很猛。那么的品牌走出去，2019年究竟还能不能再扩张？已经走出去的品牌走的怎样？走出去最的问题在哪里？我们本期透过数据一起来为大家解读。
川渝火锅市场增长空间尚在
当下如此多的川渝火锅品牌在放加盟，那么市场是否饱和，是否还有增长的空间呢？
截止2018年12月数据显示，目前除了成都、重庆、西安和武汉以外，更多城市川渝火锅占火锅品类比重都是50%以下，二三四线城市占比会更低，可挖掘空间巨大。
虽然广州、深圳和北京这些城市都有自己强大的火锅品类，但是这些年川渝火锅在全国乃自全球的发展表现，已经向大家证明，「麻辣味型火锅天生具备很强的跨地域消费接纳性，未来还会有更多人喜欢和习惯这种口味。所以笔者认为川渝火锅在国内大多数市场，还有足够大的增长空间」。
「极大满足家庭聚餐、朋友和公司聚会的强社交属性，以及走在很多餐饮品类前面的工业化能力，让川渝火锅将来有非常大的想象空间」。无论是连锁餐饮拓店，还是新创品牌，只要找准精准定位，具备强大的团队能力和资源，现在仍然是好的进入机会。
川渝以外市场运营需提升
这几年出自成都的川渝火锅品牌，在全国加盟很强势，但是由于加盟模式的粗放和品牌运营管理能力的不足，很多品牌在走出成都以后，发展状态都不是非常理想。我们通过客群满意度数据就可以看出。
上海、北京、武汉的客户满意度明显的低于其他城市，尤其低于成都、重庆和西安，总部市场和加盟市场满意度数据的明显差异，反应了川渝火锅品牌在走出去的过程遇到了问题，「要么本土化融入不够，要么是标准化输出的过程中出现了偏差。这是当前川渝火锅品牌普遍存在的问题」。
再来看另外一组数据，2018年九大城市累计关注热度前四的品牌分布。不同城市，虽然品牌有些重叠，但是累计关注热度排序基本不同。「可以夸张一点讲，川渝火锅品类还没有真正一统江湖的大佬」。各个品牌在不同区域的发展能力都处于分布不均衡状态。这样的格局，说明该品类市场的发展成熟度还不够，大家都还有博大的机会。
两组数据可以让我们清楚的看到，川渝火锅品牌在连锁经营发展中阶段性问题凸显。「这些年大多数品牌基本都是自媒体催生起来的，属于带有跨界基因的品牌，但是在餐饮运营、餐饮连锁管理、标准化体系构建方面都存在很多的原生不足。虽然意识上有重视，但是这几年在赚快钱的风潮下，大家更多时候焦点都放在了数量和速度的扩张上，而忽略了这些基本功」。
2019年，能否在连锁管理、标准化运营方面作出突破，提升区域市场门店的运营表现，关系到很多品牌下一步的生死和发展。
本土化加细分场景定位
走出去的品牌究竟该如何做呢？
前面讲到的餐饮标化问题，这里不再讲，这里来来讲两个非标化问题。
首先我们还是先来看一组有意思的数据，2018年不同价格区间川渝火锅店的分布数据：
