作为厨师的你是否知道八角也有假的【重庆火锅底料在哪里买】
现在市场上出现莽草冒充八角的现象。
江苏省淮安市中医院的中医师马仲元介绍，八角一般都有八个角，但植物变异会导致多角或者少角的情况出现，最主要的是要闻气味和观察角的形状，莽草一般有13个角，与八角最大的区别是，莽草的角尖向后弯曲。
“莽草又称假八角或者野八角，它的刺把比八角长，而且是细长弯曲，种子呈白色，有剧毒，人误食之后会出现恶心、呕吐的状况，服用过多会引起类似癫痫症状，严重甚至死亡。”马仲元称。
业内人士介绍说，八角每公斤可卖到40元左右，而莽草每公斤只卖15元左右，于是，一些利欲熏心的生产厂家和商贩将莽草掺在八角里面出售。一些商贩为了避免顾客识别假大料，通常都把假八角弄碎，磨成粉末就更不容易辨认，或者把多出来的瓣都掰下来。
因此，在这里提醒大家，采购八角时千万要注意辨别真假，别买了有剧毒的假货还不知道！
【辨识方法】
1、辨形：
真八角果肥大，有7--10个圆钝的角，角尖平直；
假八角有11—13个尖细瘦长的角，角尖弯曲。
2、辨色：
真八角为棕红色并有光泽；
假八角色较浅，带土黄色。
3、辨味：
真八角香味浓烈，尝之辛甜；
假八角有花露水或樟脑的气味，尝之口感发酸，有麻舌头感。
